FINCADELOSNIETOS

Nuestro aceite es elaborado con olivas de nuestra finca "Finca de los Nietos" que se encuentra en Colonia Elena, San Rafael, Mendoza. Con plantaciones exclusivas para el aceite. Raúl y Miryam (Los Nonis) empiezan con este emprendimiento en el año 2005 y deciden hacerlo en sociedad con sus nietos (Los Socios). Decidieron dedicarse a la plantación de Olivas variedad Arbequina. Esto exclusivamente para dedicarlo a la elaboración de aceite de oliva, porque se caracteriza por dar lugar a un aceite de oliva suave y extraordinario, con sabor dulzón y toques de almendra y manzana. La cosecha de las aceitunas se realiza a mano, cuando las aceitunas están en el punto justo de maduración y se llevan a la planta para la elaboración del aceite el mismo día, a fin de que no sufran deterioro por fermentación que después repercuta en el sabor del aceite. Al llegar las aceitunas son lavadas, procesadas en una moledora donde se empiezan a romper los tejidos de la aceituna y se hace una pasta que va a la amasadora para ser batida en frío (no más de 25°) de aquí surge el término primer extracción en frío, que es lo correcto, ya que el término de primer prensada en frío, corresponde a métodos antiguos que se utilizaban para elaborar aceite de oliva, donde se prensaban las aceitunas para extraer el aceite. De allí sigue en proceso con una decanter de dos fases (por un lado tendremos el alperujo: agua y restos sólidos de aceitunas y por otro el aceite), esta máquina actúa por fuerza centrífuga. Todo este proceso es rápido ya que de ello depende evitar oxidaciones, acidez y sabores extraños que puedan arruinar el aceite. Una vez que sale el aceite de la decanter es almacenado en tanques de acero inoxidable para su posterior envasado. En nuestra finca, durante 20 días, se produce el aceite de todo el año. Al utilizar métodos mecánicos, sin usar compuestos químicos ni temperatura, podemos asegurar un aceite de oliva, calidad virgen extra, porque mantiene todas sus propiedades intactas y posee el mayor grado de pureza. Por la maduración de las aceitunas se logra un aceite de oliva, suave, perfecto para ser usado en todas las preparaciones. Viene en 3 presentaciones: Botella de vidrio oscura de 500cc. x caja de 6 botellas. Botella de pet de 500cc. x caja de 6 botellas. Bidón de pet de 2 tls.